★☆ Crispy Tenders façon KFC ☆★

31 octobre 2013

★☆ Crispy Tenders façon KFC ☆★

Alors que dire sauf : SU-CU-LENT !!!!!!

C'est un délice !

Tendre à souhait, épicé comme il faut et croustillant comme j'en raffole !

Tout c'que j'aime !

Ingrédients :

Pour le bouillon :

1/2 L d'eau
1 c à s de vinaigre
1 bouillon de poulet
1/2 jus de citron
sel

Pour la marinade :
Épices : oignon, ail, basilic, origan, sauge (je n'en ai pas donc compensée par "herbes de Provence"), marjolaine (présente dans "herbes de Provence"), paprika, sel, poivre

Pour la panure :

200g de farine
1 oeuf battu avec un peu d'eau
Corn Flakes (pétales de maïs) non sucrés
Epices : sel, poivre, oignon, ail
500/600g de blanc/escalope de poulet coupé en forme de "tenders"

Préparation :

Faire bouillir l'eau, vinaigre, jus de citron avec le cube de bouillon de volaille jusqu'à sa dissolution. Laisser tiédir.
Mettre les tenders dans le bouillon (pas chaud !) et laisser mariner une nuit au frigo.
Après que les blancs ont bien mariné, les sortir.
Verser une grande partie du bouillon dans un tupperware et mettez au congélateur (vous la réutiliserez pour rehausser le goût de vos soupes, etc.).
Il reste donc les tenders avec un léger fond de bouillon.
Épicer et bien mélanger afin de répartir les épices sur tous les tenders.
Laisser mariner 1h.
Préparez votre atelier :

- une assiette avec l'œuf battu eau
- une assiette avec farine épicée (oignon/ail/sel/poivre)
- Corn Flakes

Et c'est parti pour paner, trempez les tenders dans :